在我们看来，没有什么待客之道，比在家主家中举办一场小而精的用心晚宴，更能隽永而深刻地彰显其家风品格。此番体验，纵是再知名的餐厅也无法复制。至于那些场面盛大、宾客云集的隆重款待，则完全是另一番景象。只有这八人或十二人同席的私人晚宴，才最能清晰地体现一个家庭的内在涵养，家主的待客之道是热情款款还是付之阙如，于此也最是一目了然。
私人晚宴的首要艺术在于宾客名单的构思。一位出色的主人会提前许久便开始斟酌：谁与谁会乐于相见，谁与谁的对谈将碰撞出火花，以及何种性格的组合能成就一场令所有人都铭记于心而无半分遗憾的交谈。这是一门需要从容与耐心的艺术。我们最为推崇的主人，会提前数周发出邀请，对某些更为讲究的客人甚至会提前数月，并能抵制住诱惑，不随意找人填补空位。在几乎所有情况下，宁可宾客不齐，但皆为知己；也胜过满座皆为泛泛之交。
一场成功的私人晚宴，其服务人员自始至终都近乎隐形。餐盘在最恰当的时刻呈上与撤下，无需言语。酒品奉上，客人或接受或谢绝，此事默然经过。室内的温度、光线以及服务的精确节奏，皆由深思熟虑的团队提前规划并掌控。宾客对这一切浑然不觉，而这正是其功力所在。
要实现这一点，需要资深的侍者团队，以及一个经年累月已培养出自家餐桌心法的家庭。根据我们的经验，一个新家庭通常需要数年时间才能臻至此境。家主若能聘用并留住经验丰富的侍者，并对初期不可避免的磨合阶段抱持耐心，便可缩短这一过程，但无法完全避免。
私人餐席间的上等服务，在于其波澜不惊。当每道菜肴在不经意间悄然呈上时，便是厨房团队最杰出的工作写照。
私人餐席间的交谈，其主导之责在于主人，且需不着痕迹地履行。他们开启一个能引起共鸣的话题；在恰当的时刻引导较为安静的客人加入谈话；又优雅地将已在某个话题上停留过久或可能陷入尴尬的交谈引向他方。所有这些都做得不动声色。一场成功的晚宴过后，宾客回到家中会觉得当晚称心如意，却难以言明其故。答案几乎总是如此：主人用心关照席间的交谈，一如主厨用心准备席上的餐食。
由我们的创始人兼首席执行官罗伯特·温内克斯先生亲自撰写与编纂